这是一段关于小浆果“创新和转化”故事。为了讲好这段故事，开云官网入口登录网页版 （以下简称“北电科”）的师生用了二十余年的时间，脚步遍布全国6个省自治区的8个县35个小浆果种植区。山里田间的艰苦跋涉，实验室里的夜以继日，最终在几代人的努力下，中国首个小浆果数据库、首款小浆果红酵素、首瓶护眼小红瓶精粹液以及近十余项专利技术诞生于凉水河畔的北电科。廿年终成浆果梦，“基于微生物发酵与分离纯化技术的花色苷制备工艺——功能性复合小浆果创新工场”项目获得第十八届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛终审决赛一等奖。

被称为“第三代水果”的小浆果广泛分布于我国，从呼和浩特到吉林长白山，从云南到河南，都能见到它们的身影。人们常见的蓝莓、桑葚、沙棘、树莓，以及不常见的蓝靛果、越橘、黑加仑等都是小浆果界的“代表”，其凭借特殊、超高的营养价值，独特的口感风味，以及优良的加工性能深受市民、企业、高校和研发机构的喜爱。北电科生物工程学院院长陈亮跟小浆果打了二十多年交道，每次说起都会喜上眉梢。在陈亮看来，小浆果中的花色苷是大自然赐予人类的礼物。这一天然色素因其独特的功能性，已被应用于清除体内自由基、增殖叶黄素、抗肿瘤、抗癌、抗炎、抑制脂质过氧化和血小板凝集、预防糖尿病、减肥、保护视力等领域。如何利用花色苷造福人类就是陈亮团队的研究主题。

“在20余年的研究中，我们与新疆维吾尔自治区、内蒙古自治区、吉林省、黑龙江省、河南省、云南省的8个县35个小浆果基地成功建立联系，通过对种植区进行调查，全面掌握了当地地理条件和小浆果种植技术、种类等情况。”据陈亮介绍，师生们运用高效液相色谱法（HPLC）、分光光度法等，对收集到的样品进行花色苷种类与含量的定性定量分析，挑选出高产且活性成分多的小浆果品种，为后期研究提供了保障，并通过“全区域覆盖+分离与纯化鉴定技术”，建立了全国唯一一个涵盖不同产地、不同品种小浆果花色苷种类与含量的数据库。该数据库依托基地而建立，而建成后的数据库则为基地小坚果种植提供更多信息支撑，实现大数据对农业的赋能。

优质小浆果的选择是菌种发酵技术研发的基础。在研究过程中，北电科师生根据花色苷种类与含量分析结果，找到了具有黄金比例花色苷复合小浆果，结合红酵素发酵过程中罗伊氏乳杆菌和双歧杆菌的混合菌株对花色苷的影响，使用独有菌种发酵工艺，配制出了首款中国小浆果红酵素。陈亮告诉记者，这一工艺并不简单，涵盖了“一种蓝莓乳酸发酵饮料及其制备方法”“一种复合小浆果发酵保健饮料及其制备方法”等四项专利发明。

同时，为了“精”益求“精”，师生们还研究出了独有的小浆果花色苷纯化精粹技术（花色苷与叶黄素复配工艺），这一技术可将小浆果活性成分分离率提高至90%以上，所含专利中就包括“一种缓解视疲劳和保护视力的复合小浆果发酵保健饮料”，即护眼小红瓶。与现有口服模式的叶黄素酯类产品相比，护眼小红瓶具有“脂溶性和水溶性形成稳定的体系”“纳米乳保持了花色苷和叶黄素的生物活性”“更容易被细胞吸收，生物利用率高近5倍”的优势。

对于功能性复合小浆果创新工场的未来，北电科的师生也有了明确规划。“我们将立足项目，为科研机构、企业研发部门，提供花色苷定性定量方法；为有发酵设备流水线和生产资质的企业，提供发酵工艺技术，完成批量生产；与有相关设备、生产资质的生物制药或保健品企业合作，通过提供独有的复合技术，研发改善明暗视觉产品。”陈亮说表示，作为经开区唯一高校，北电科始终重视科技成果转化，未来学校将不断提高自身的创新能力，积极将科技成果转化为可利用、可生产、有价值的技术产品，进而提升科技成果的经济和社会效益。

通过本研究，我们成功覆盖了中国小浆果种植区，对不同品种小浆果的花色苷种类与含量进行了定性定量分析。采用黄金比例花色苷复合小浆果，形成了首款中国小浆果红酵素。同时，研究还采用了更先进的小浆果花色苷纯化精粹技术、花色苷与叶黄素纳米乳制备技术，并开创了首创护眼小红瓶精粹液。

本研究为中国小浆果产业的发展提供了科学依据和技术支持，有助于提高小浆果的附加值和市场份额。同时，研发的护眼小红瓶精粹液将为人们提供更加健康、安全的护眼产品。（融媒体中心 齐美娟）

来源：北京经开区融媒体中心

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